Sir škripavac

 

Ukoliko jedan proizvod postane simbol nekog mjesta to je zato što u sebi nosi boje, okuse, historiju i zvukove tog mjesta. Upravo je zvuk osnovna karakteristika škripavca, sira koji “škripi”, a čije ime dolazi od onomatopejskog glagola jer se pod zubima osjeti i čuje blago škripanje. Ovaj sir pravljen od kravljeg mlijeka može se konzumirati odmah nakon par sati od trenutka sirenja. Sušenjem do dva mjeseca, u zavisnosti od vlažnosti zraka i vjetra, dobija se njegova suha varijanta.

Tako sušen tradicionalno se stavlja i u mješavinu maslinovog i običnog ulja u kom odležava najmanje tri mjeseca. Ovako pripremljen škripavac se „ponovo rađa“ i zove se jednostavnim imenom „sir iz ulja“ te spada u lokalne delicije koje se serviraju uz kvalitetan pršut i neko od mnogobrojnih hercegovačkih vina. Ručno obrađivan prema praksi koja se prenosi s generacije na generaciju, škripavac predstavlja specijalitet područja južne Hercegovine, a moguće ga je kupiti direktno od proizvođača na pijacama.

Više iz kategorije: « Med Sir iz mijeha »

Tradicionalna hrana

media/k2/items/cache/e5a83a7ecd853a3363498d71a1613623_S.jpg
  Na dva koraka smo od Dalmacije, još jednog područja sa dobrim pršutom, ali bilo bi pogrešno ...
media/k2/items/cache/d7e3ca5cbffab97634af0e92f7679a11_S.jpg
  Sir iz mijeha je jedan od najstarijih i možda najskromnijih proizvoda Hercegovine, čije ...
media/k2/items/cache/96e5c789d9b8bf3a9e86699e2b445aec_S.jpg
  Ukoliko jedan proizvod postane simbol nekog mjesta to je zato što u sebi nosi boje, okuse, ...
media/k2/items/cache/4fbac1ae9814b22f440e824a6b165325_S.jpg
  U Hercegovini se još uvijek mogu naći starinske košnice za proizvodnju meda: to je nasljedstvo ...
media/k2/items/cache/ff0158c2594917cd6a9c4e297e8a8d7c_S.jpg
  Šipak ili nar je definitivno jedan od simbola Hercegovine. Samonikli, divlji šipci se doslovce ...
media/k2/items/cache/6d4f9be9bbf8e6f07458f60414b62a53_S.jpg
  Zima nije zima u Hercegovini bez raštike i suhog mesa: radi se o tradiciji koja je ostala ...
media/k2/items/cache/0b242dd5a6f3b60d9c07a5d96a2bc449_S.jpg
  Grah poljak je jedan od onih proizvoda koji često rastu ne toliko zahvaljujući trudu vrijednih ...

Kontaktirajte nas


Turistička zajednica HNŽ/HNK
Adresa: Dr. Ante Starčevića bb
Tel. : +387 36 355 090
Fax : 387 36 355 096

www.hercegovina.ba

Hercegovina brochure

Agroturizam brochure

Projekat Agroturizam

Projekt/projekat:
Razvoj ruralnog turizma u HNK/Ž
Menadžer projekta: Semir Temim
Ekspert:Robert Baćac
Koordinator: Ramiz Bašić
Mostar, 2016./ 2017.
Projekt financirala i implementirala/
projekat finansirala i implementirala:
Turistička zajednica HNŽ/HNK

Scroll to top